咦？又有新词？林放都不由得多看了齐瑞珠一眼。
没等他夸奖的话说出口，齐瑞珠吃蛋黄的时候，又被打回原形，“东家，蛋黄好好吃哦，特别、特别好吃那种好吃！”
林放：“……”
算了，这姑娘没救了！
好吃的咸鸭蛋，要做到鲜、细、松、沙、油五美俱全。
切开后，黄白分明，质地细嫩。
蛋黄松软如细沙，色泽朱红起油，中心不硬，味道鲜美。
哪里是什么好吃好吃好好吃！
林放懒得回答齐瑞珠，用筷子夹破皮蛋，又分成几片，没在蘸碟里搅拌，就先夹了一块拿到面前小心的观看。
皮蛋凝固的很好，蛋黄金黄金黄的，蛋白土黄土黄的。
因为没有加茶叶调节风味，只用了烧碱和盐，林放腌制的皮蛋蛋白和蛋黄都偏黄。
加了茶叶之后，就会颜色加深，甚至变黑。
哪怕上过蒸了一下，却因为蒸制时间比咸鸭蛋放进去的时间短了一半，所以蛋黄还是溏心状。
林放腌制的皮蛋又叫溏心皮蛋，吃到嘴里回香时间比较短，不辣，所以适合拌着吃。
加了茶叶、腌制更长时间得到的皮蛋是硬心皮蛋，吃到嘴里回香时间长，略带辛辣味。
林放把筷子上的皮蛋又放进蘸碟里搅拌了一下，这才放进嘴里。
皮蛋的蘸碟和豆花饭的蘸碟又有不同，配以蒜末、小米辣、酱油、陈醋、味精、香油、花椒油、蚝油，蘸一下，放到嘴里，风味独特，有着皮冻口感的皮蛋在诸多调味料烘托下，酸、咸、鲜、香、麻、辣六味俱全。
又因着皮蛋本身的特殊口感，好吃到上头。
“还不错。”林放微微点头，对买到的调味品相当满意。
他原本以为买不到味精和耗油的，结果在调味品店逛了一圈大吃一惊。
原来耗油早在清末（1888）就已经出现，味精也在民国（1909）前就已经由日本输入国内。
花椒油是林放自己炼制的，精选的汉源花椒，麻味十足。
香油也是买的老字号的产品。
调味料给力，做出的蘸碟自然风味绝佳。
齐瑞珠见林放满意的点头，忍不住也夹了一筷子皮蛋放进嘴里，这一口下去，她的小脸蹭的一下子就红了起来。
“好麻！好麻！”她连连扒了几口饭下去，“咦？不麻了哎，好像还挺好吃的！味道怎么这么奇怪嘞？”
齐瑞珠不死心，又夹了一块皮蛋尝了尝。
“啊！啊！还是麻！还是麻！”
林放看也不看不停在作死边缘试探的齐瑞珠，安安静静的吃饭。
“我吃完了，一会儿记得洗碗。”林放注意到有人进门，加速吃完，起身迎了上去。
“欢迎光……”前世刷斗音的时候，青岛大妈魔性的“欢迎光临”差点没从林放嘴里脱口而出，好险他及时降了音调，“临！”
进门的是个头发斑白，梳着一根麻花辫的大妈，她穿着一件粗布衣服，手里还挎着个竹篮，险些被林放一句话给吓出去。
“掌柜里，俺就是想问问……”大妈犹豫了一下，见林放面带微笑，态度温和，这才接着道：“俺就是想问问，嫩可要小鸡儿？”
林放：“……”
“要！”得，没见财先破财，林放深吸口气，“你这鸡怎么卖？”
“俺不知道，俺就知道，俺儿说这一篮子能卖一块大洋！”
“一篮子？你这一篮子有几只鸡？”
“三只，都是大公鸡，可肥可肥捏！都是4、5斤嘞大肥鸡！”
“那就是100块铜元一只，这样吧，我给你4块小洋，合260块铜元，再给你一份豆花饭，两个咸鸭蛋，你看可好？你卖给我鸡，我卖给你饭，公平合理。”
“俺……俺不饿！俺不想吃嫩里饭，俺就想卖钱！”
“那你再问问别人好不好？”林放敲了敲旁边的黑板，“我这店里的吃食是什么价格，都写在上面的，我们今天刚开业，总不能第一单生意就是只出不进吧？”
“那俺再问问……”
咕~~噜~~
大妈门都还没出去，肚子就发出干瘪的轰鸣。
在门外看的时候还不觉得，进门之后，齐瑞珠碗里的豆花放进蘸碟里一滚，顿时就散发出令人惊叹的芬芳。
那香味一股脑的往大妈的鼻孔里钻，她只有四分心思在和林放谈价，倒是有六分心思都放在齐瑞珠那碗豆花上面。
“掌柜里……”大妈走了半截迈不动步子，她从怀里摸出一块黑漆漆的东西递给林放，“小鸡儿里钱俺不能动，嫩看这个东西能不能换碗饭吃？”
“这什么玩意儿？”林放接过来对着外面的日光看了看，看出这是一个小壶的形状，婴儿拳头大小，木制的，隐约透着股子香气。
“俺也不知道，俺娘留给俺里，说往里面装东西，可以抹鼻子。”
“抹鼻子？鼻烟壶？鼻烟壶都是瓷质的，没听说过有木制的鼻烟壶啊……”
“俺不知道是不是啥鼻烟壶，反正是俺娘留给俺里！”
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