到了最后一步，她对王厨子道：“王叔，调制各类酱汁的时候，都可以适当加一些糖，这样可以提鲜增香。要是实在没有，不加也行。”
“行，记住了。”王厨子连连点头。
再等待凉粉冷却的空档，众人又一起处理各类食材。
全部忙完后，凉粉也已经定型了。
方瑶瑶将一只碗倒扣过来，把凉粉切成粗细相当的长条状装进一个盘子里。
最后浇了两勺料汁，再撒上一点点白芝麻，少淋一点胡麻油。
“孟大哥，你先尝。”她双手端着盘子，举到孟掌柜胸前。
孟掌柜看看案上的调料，又加了一些茱萸粉和芫荽，道：“我喜欢吃辣一点的。”
说完，他夹了一筷子凉粉送进嘴里。
方瑶瑶盯着他的脸看。
孟掌柜没有说话。
将盘子从方瑶瑶手里夺过来，“这盘归我，你们要吃自己盛。”
王厨子连忙拿了几个盘子，方瑶瑶则又帮忙切凉粉。
洪超和洪扬也笑得嘴角咧到耳根。
开玩笑，不用尝，单是闻着料汁的香味儿他们就开始咽口水了。
茱萸和后世的辣椒口感不太一样，吃起来不会有呛人的感觉，因而就连小八也很是喜欢。
众人各吃了一小份凉粉，孟掌柜又道：“是不是所有淀粉都可以做？”
方瑶瑶点头应是：“对，我们刚才吃的应是白豌豆淀粉做的，颜色呈半透明状，很是雅致。若用番薯淀粉或麻豌豆来做，就是比较暗的灰黑色，玉米淀粉来做就是黄色。”
“王叔，你会了吗？再用番薯淀粉做一锅，今日午食再推新菜！”孟掌柜认为，白凉粉暂时不做，若是往后能将饭馆做大，有机会接待有钱人家再推不迟。
毕竟农户人家都只图干净卫生就好，雅不雅致的不是太重要。
“会了。您和方姑娘有事就忙去吧。”王厨子虽然只是跟自家老爹学的手艺，但毕竟做了十来年的厨，刚才又看着方瑶瑶示范了一遍，淀粉和水的用量他还是一看就懂。
洪超几人也很自觉地留下来帮王厨子打下手。
大厅里。
孟掌柜对方瑶瑶道：“妹子，如今咱们有了黑鱼煲、笋子烧肉、凉拌笋丝，再加上今日一道凉粉，虽然味道都很好，但普通人家常吃的萝卜白菜一类的，却没有，不如你再帮我提供几道更家常一些的菜式，如何？”
“孟大哥，你不是想尽快回本吗？我认为，目前就这几道菜，加上店里原本的炒菜便足够了。”
“你有什么想法？”孟掌柜想听具体意见。
方瑶瑶想着自己也不打算开饭店，便没有顾虑，“可以每日熬上两锅汤，只消买两三根棒子骨就行，每位食客免费赠汤。另外，我见你店里没有泡菜，也可以安排上。”
“汤和泡菜都免费送？”孟掌柜有些为难。
他倒不是舍不得，主要是目前还没有回本，就又要多花钱。他担心自己的存银撑不了多久。
方瑶瑶思索了片刻，对他分析道：“目前，孟记的凉粉在整个方圆镇是独一份的，但我保不准其他饭馆的厨子多长时间能琢磨出做法。打铁要趁热，我们先赚上一笔再说。凉粉就如我此前所说，冷热两种都卖。另外……”
于是，快到晌午时，方圆镇东南西北四条主街上，十来个小叫花子来回向路人宣传：
“东市孟记饭馆，新上市的凉粉，冷热都有，大家快去吃啊，晚了可就没有了。”
“孟记饭馆凉粉一文钱一勺，还可以免费喝肉汤。”
“孟记饭馆的泡菜也免费送了……”
……
不少行人见叫花子一边吆喝，一边往嘴里塞所谓的凉粉。还有人嚼着萝卜块儿、喝着香喷喷的肉汤。
便有人问：“小子，你这碗里的凉粉多少钱？”
“一文钱。”小叫花子回答。
“这么多才一文钱！”人群里立刻有人议论开了。
起初，他们还以为一勺没多少，没想到是盛饭用的勺子满满一勺。
又有人问：“买一文钱的凉粉，也能喝汤，还能吃泡菜？”
小叫花子连连点头：“正是，大叔您快去吧。店里已经候了很多人了，再不去可真没了。”
“一两文钱也不贵，我去瞧瞧。”
“走走走，咱们也去。”
……
正愁没地儿吃饭的行人，一个个争先恐后往东市跑去。
孟记饭馆。
门口摆了四口大铁锅，分别装着黑鱼煲、笋子烧肉、拌凉粉和热炒凉粉。
“各位叔伯、婶子们，大家伙儿排好队啊，一个一个来。现成的饭菜都在这里，大家可以先想好自己吃哪样。”洪扬卖力高喊着。
“凉粉都是一文钱吗？”一位妇人问道。
洪扬回她：“是的婶儿，您若吃不了生冷，就选清油炒的，都是一文钱一勺。”
“不是说有泡菜和肉汤吗？怎么又说饭菜都在这里了？”又有人问。
“热汤放在这里怕烫着各位，您别担心，但凡进店的，无论吃什么，都每人一小碗汤、一小碟泡菜。”洪扬依旧笑着回答。
“您几位慢走。几位叔婶儿，您跟我来，请这边坐。”见几位客人付了钱离开，洪扬忙招呼刚才问话的几人进店。
由于孟记的场地实在不够，孟掌柜还将隔壁两家做早食生意的铺子借用了。几间店里的小二、掌柜也都帮着他一起收账、上菜。
安顿好几人，洪扬又到门口，继续对后面排队的人道：“往日的各类炒菜也有，大家伙儿想吃也可以点，不必只盯着门口这几样。”
大棒骨和白萝卜熬成汤，味道非常鲜美。
每个人碗里的汤上面都漂着一层油花儿。
萝卜片儿腌成的泡菜吃起来也非常脆爽。
排队的食客果然吃得心满意足。甚至还有人自己吃好后，要提出端一碗回去给家里人尝尝。
孟掌柜只好赔不是：“叔，今日的凉粉只做了两锅，实在没有多的。若是各位想帮人带一些，可以到这边登记一下，两个时辰后自行带上碗或食盒来取便是。”
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