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第五章 皇坛子

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胖经理忙了一下午工作后,逐步把周琛的事抛在脑后。五个小时都没有音信,以为这位少爷玩玩就走了。

直到他的助理推开门,让他去餐厅试吃。

一进入餐厅,胖经理就看到被学徒和男女侍者包围的尹琛,他面前放着一普普通通的枣红瓷锅,下有一酒精灯慢慢温炖着瓷锅。

这锅子旁边围满了一圈人。

服务员是期待传说中的二世祖到底能做出什么样的黑暗料理。而嗅过那浓香的学徒和副手们,则非常期待看到胖经理惊诧的表情。

还没到饭点,零星散落的几位客人纷纷为这伙人侧目。

胖经理怒气冲冲地走近,“都围成一团干什么,热闹很好看吗?还嫌意见簿上的差评不够多?!”

众人纷纷鸟兽散,各自做各自的事情。

胖经理满意坐在座位上,打算勉强吃几口就离开,他打开瓷盖,就为扑鼻而来的那股香味傻眼了。

太香了!好久没有问到如此醇正浓郁的香气!

映入眼帘的是一道浓稠金黄的汤料,上方浮着一层薄薄的油花,在灯光下泛着熠熠生辉的光泽。

肥瘦相宜金华火腿已被闷成透明色,薄如蝉翼垒在锅底,一颗圆滚滚的鸽蛋浮在汤汁上。配有一根淡绿的香草做点缀,金黄中夹杂成一抹纯白,让人食欲大增。

“皇坛子?”胖经理侧头看了眼尹琛。

尹琛点头。

胖经理迫不及待地舀了一勺含在嘴里,浓郁粘稠的汤汁在舌尖爆开,被熬得糜烂的粒粒干贝夹在其中,咸中带甜,胖经理也不管烫不烫,嗖地一声吸进嘴里。

老母鸡,猪肘混合薄如蝉翼的金华火腿,加上干贝五小时吊的高汤,熬成浆的鱼唇,鱼翅锁住那些原汁原味,将汤羹变得香浓粘稠,干贝软滑,他还没尝尽滋味溜进喉咙里。

胖经理紧接着舀了第二口,第三口,正要第四口时,尹琛制止了他。

“怎么?”胖经理皱眉抬头,不悦地看着打扰他的尹琛。

他是面试官,还让不让吃了?

“经理,形象。这皇坛子的吃法你给忘了?”尹琛扫了眼旁边一碗盛好的白饭,上面洒在点点芝麻,还有三碟为不同口味的人准备的配菜,泡椒,香菜,豆腐乳。

皇坛子讲究一羹三吃:一是趁热打铁,闻香品汁,二是加入配菜香醋,慢慢品尝鱼翅,鸽蛋,火腿的滋味,三是拌入米饭,大口大口混着汤羹,吃个爽快!

胖经理的耳朵都烧红了,他这是给吃忘了。还说是见惯官府菜的老手,这脸面都被他丢光了。

不过,那真是好吃好吃死了,恨不得把锅都掰成一片片吞下去。

一勺又一勺,胖经理在十分钟内就把一锅皇坛子吃个精光。末了,还把勺子舔了又舔。

胖经理特别矜持地拿一张餐巾纸,优雅地擦擦嘴。

他评判道:“还不错,稍微比刘主厨厉害那么一点点。”

随即,一声饱嗝出卖了他。围观群众发出哄堂大笑。

胖经理一回头,羞恼地瞪着身后一群人。这才发现刚刚被他吼进后厨的人,现在又溜了出来,还一个个眼巴巴看着他吃完这锅皇坛子。

有位刚来的副厨小姑娘不懂事,吸溜着挂在嘴边的口水。

这脸在二少面前丢大发了。

“咳咳,”胖经理重振威风,“那什么,考核进入第二阶段。请十位顾客试吃。顾客满意,咱们再谈下一步。”

酒店的饭点已来,餐厅内仍旧只有寥寥可数的顾客。

尹琛数了数,刚好十位。他把目光投向胖经理,胖经理一手拍在脸上,看看他们餐厅已经到了这种无可救药的程度。

他那胖胖的五根手指根本盖不住他的脸。

“我们酒店以前不是这样,今天是个例外。”

十个皇坛子被端入餐厅内,几名围观全程的顾客,喉头不由自主地滚动。还没等服务员说明来意,他们就打开皇坛子试吃。

好了好,规矩他们知道的。主厨替换评判,别浪费时间,吃才是最重要的。

第一勺喂进嘴里之后,这群人就控制不住自己。妈妈呀,太好吃了。口感滑腻,细腻中嗅到鸡肉和火腿的浓郁……这才是精致的官府美食,今天早上吃的全是垃圾,都想呸呸吐出来。

好几位顾客速度拌着饭吃完后,一脸享受地瘫倒在椅子,抚摸着圆鼓鼓的肚子,还在回味那股余韵。但他们马上又坐了起来,在评判单子,写上一个大大的满意。

一张张评判单上写着同意,尹琛面试主厨的考核就这样定了下来。

接着,经理要求尹琛去他的办公室等待,他有事需要打一通电话。

尹琛翘着长腿,在胖经理的休闲沙发上坐下,躺在沙发上,揉弄着发紧的太阳穴。忙活了一天,他还没吃午晚饭呢。

只要走进厨房,他就会百分之两百拿出状态,因为做菜是他唯二快乐的事情,每当全神贯注地投入时,他好像就忘了一切。从某个角度来说,他是个不折不扣的工作狂。

正当尹琛委屈地摸着自己的肚子,胖经理就迈着小短腿回来了,他给出了一份丰盛的薪水,笑嘻嘻地搓手,要求尹琛明早准时过来上班。

周氏酒店的主厨每天只上半天班,早晚班对调,因为有些主厨还会接一些私人的午晚宴,在工作时间方面,周氏的待遇是金陵城最宽裕的公司了。

尹琛抚摸着合同上那每月五位的数字,勾起唇角,露出狐狸般的微笑。

他的大哥倒是对他很大方,可又为什么非得把他赶出周家,从族谱上除名呢?而疼爱他的二姐时刻三个月,真的一点都没听到他被家族除名的消息吗?

至于,那位还在家里休息,坚信尹琛不会做菜的刘主厨,接到了来自酒店人事的一通电话。

“喂,您好。刘主厨,是吗?是这样,您明天就不用来酒店了,我们会把这个月的绩效工资照结给你……”

“什么?!”刘主厨没控制住情绪。

“嗯,酒店已经聘用新的主厨,姓周……”

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