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第231章 切肉

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燕子拗不过,本来想帮忙,无奈肚子大的实在不方便,别人忙活,还怕碰着自己,干脆就回了屋子。

妮儿见有人帮忙,也就不担心是否能在客人来之前做完,在厨房里指挥着婶子和牛力。

别看牛力还是个小孩子,关键时刻也是干活儿的一把好手,毕竟每天帮着做豆浆,自然锻炼出来。

婶子性格敞亮,并不因为妮儿的年纪小,就不听她的,自己想做什么做什么,反倒是很尊重她。

想着本来就是帮忙的,又不是自己家宴请客人,可千万不能僭越,夺了主人家的权。

又不放心一个小孩子能否张罗过来,几番观察,妮儿还真是厉害,做事井井有条,时间安排很是合理,没有急切地催促,也没有很长的空闲时间,第一次对一个小孩子生出了些佩服。

反观自家孩子,不说比妮儿大个一两岁,烧个水能把手烫到,之后很长一段时间不敢再碰热水。

切个菜连刀都握不住,东倒西歪,架势吓人的很,不敢让他再拿刀,活儿都干不利索,更别说去规划这些东西。

燕子跟老三真是好福气,有一个这么能干聪明还会赚钱的女儿,牛力虽然现在还小,凭借自己看人毒辣的眼光,等过两年长到他姐姐这个年纪,不会比他姐差,真是鸡窝飞出金凤凰。

妮儿着手准备做蒜泥白肉,拿出爹爹提前买好的大块五花肉,锅烧热,把皮冲下,按在锅里。

滋滋啦啦的声音过后,拿起,上面有些发黑发焦,用刀一刮,再清洗,那些脏东西连带着猪毛都弄得干干净净。

锅里也弄干净,刚接好的泉水倒进去,猪皮朝上,肉放进锅里。

很久没有吃这么大块的肉了,清澈透亮的水,红红白白的肉煞是好看,倒了点去腥的酒,又放了些葱姜和家里常用的香料,盖上盖子开煮。

第一次看到菜谱上这道菜的介绍,就是简单又好吃,之前的红烧肉和糖醋排骨做法也简单,想来好的肉怎么做都不会难吃。

这边肉已经煮上,那边可以开始做糖醋排骨了,新盖的厨房就是好,弄了好几个灶台,要是需要请客吃饭,同时做几个菜都没有问题,比之前宽敞得多,从没觉得做饭还能成为一种享受。

之前那个狭小逼仄的厨房,每天晚上一家四口在里面忙活做豆浆做豆腐,身子都转不开,蹲下烧火起来都得小心翼翼怕磕着脑袋。

生了火一靠近就会热的不行,冬天屋子里热,外面冷,从厨房到卧房那么一会儿功夫,就走几步路,也很容易感染风寒。

现在这样大的厨房,生火也不会觉得特别热,空气流通的很好,完全没有觉得呛,有钱真好,虽说是土坯房,也很舒服。

跟那些青砖房子没法比,但是比上不足比下有余,懂得知足,自然开心愉悦。

妮儿的嘴角一直无意识地挂着笑,居然干活儿也会生出一股幸福感,有钱真好。

趁着锅中炖肉,把一会要用的调料弄好,婶子那边已经剥好了一头蒜,用臼子捣成蒜泥,妮儿本来想着不都是蒜泥,用刀拍也是一样,谁知婶子却把妮儿拦住。

“可不行,刀拍出来的跟用臼子捣出来的不一样,这得听我的。”

平时图省事,又不想多洗碗,每一次都是用刀去拍,不过看婶子把蒜泥从臼子里倒出来,还真是大不一样,香味更浓,更粘稠,一会儿倒在肉上不得把人香个跟头。

婶子是个看得懂眉眼高低的,之前就听说,这家人会把菜谱卖给酒楼,赚了不少钱。

上一次去镇上,还特意问了是哪些菜,看到价格直咋舌,虽然闻到那些菜的香味儿馋的直流口水,也没敢去点一盘。

换做别人有这样的机会,定要把所有的步骤都记下,偷摸学了,回家自己做也可以,卖给酒楼还能赚一份钱。

不过婶子看到妮儿在那边调料汁,便把身子转了过去,背对着,这可不能看,人家靠这个赚钱,偷师学艺不道德。

妮儿冲着婶子的方向看了一眼,以后还有什么需要帮忙的还可以找她,人品说得过去,活儿干得也好,还不会因为被一个小孩子支使心生怨怼,对着她的背影轻轻点了点头。

做好了蒜泥,往里面放了点酱油,醋,盐和糖,又看到旁边有新做好的辣椒油,舀了一些往里放进去。

虽然菜谱上没说要放这个,但是总觉得放了会更好吃,简简单单的一碗料就做好了,用筷子伸进去拌了个均匀。

光是闻着料就已经流口水,不知道拌在肉里能是个什么味道。

估摸着时间差不多,锅盖掀开,一股混合着香料和肉味的水汽扑面而来,用筷子扎了下肉皮,很容易就穿透,是出锅的时候了。

把肉捞出来放在一旁晾凉,这时候另一边的糖醋排骨也做好了,婶子把肉盛出来,放在盘子里,满眼赞赏。

能卖给酒楼的菜就是不一样,莹莹润润,红的透亮,看着就心生欢喜,这辈子没见过这么好看的菜。

婶子看见妮儿拿起刀,有些不放心,“你要做啥,我来。”

妮儿自知用刀不如婶子,毕竟人家多做了那么多年的饭,比经验那是一点儿比不过。

边说边用手比划,“就这样切,把肉切成薄片,越薄越好。”

婶子拿起刀先切了一片拿给妮儿看了看。

稍微有点厚实,妮儿摇了摇头,“还能再薄一点吗?把这个对半分就差不多了。”

没想到居然要那样薄,不过对婶子来说不在话下,很久都没有做过这样有挑战的事情了。

把刀先洗干净,拿起一个碗,翻过来,对着碗底把刀磨了磨,用手摸了下,锋利的很,不错,应该可以切成妮儿要求的那样。

又切了一片,看着还真是之前的一半厚,妮儿拎起肉,对着光,居然薄的能从一边看到另一边,惊讶地合不拢嘴。

这道菜的另一个关键就是要薄,越薄越好。

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