花姐身子一晃，差点跌倒。
“淮扬厨帮”的声势，就是如此强大。
小小一个八品老油子，仗着“淮扬厨帮”的名头，就可以在十里洋场如此豪横。
看到林放返回厨房，花姐侧身整理了下情绪，再回头依旧冷漠：“你回来干嘛？还嫌我们’知花楼’的麻烦不够多吗？”
林放淡淡道：“我惹的麻烦，我来解决。”
“你凭什么解决？半天之前，你都还是一个流落街头的乞丐！”
“凭我以一当千。”
“你胡吹什么大气？”花姐差点气笑，“你知道我们’知花楼’有几个厨房，多少厨师，多少帮厨？”
林放不答，只是望向跑来报信的王二狗，“把客人点的餐单拿过来我看看，客人能不能吃辣，有忌口的吗？”
“这……”
“哼！”花姐用鼻子哼了一声，不耐烦的挥了挥手帕，“给他！”
王二狗连忙把一叠餐单递过去。
“现在有3桌客人点单，一共二十三个菜。一桌本地人四菜一汤口味清淡，一桌北方人八菜两汤重盐重油，一桌西南来的六菜两汤重麻重辣。”
“行。”林放接过餐单扫了一眼，“五个汤，八个冷盘，十个热菜，汤都点了板栗参鸡汤，冷盘都点了卤牛肉，凉拌鸡丝，热菜都点了京酱肉丝，红烧狮子头，拆烩鲢鱼头，不算多。告诉他们，十分钟后上菜。”
“这……能行吗？”王二狗一脸不安的望向花姐。
“行不行，也只能这样，你先去安抚一下客人，我马上到。”花姐赶走王二狗，叹了口气，“小先生，你不该回来！”
“二狗别走，一会儿帮我上菜。”林放喊住王二狗，对花姐道：“花姐，你别劝了。我惹的麻烦，我又怎能一走了之？”
“‘淮扬厨帮’太过霸道，我忍他们也不是一天两天了，算不上你惹的麻烦。”
“那就算咱们一起惹的麻烦，咱们一起解决。”
“小先生……”
“花姐，你去忙吧，后厨交给我。”
林放把土灶上温着的鸡汤端下来，又把所有封了火的炉灶引燃，立刻忙碌起来。
六个灶分了大小火，需要熬煮的汤和热菜先做。
上灶之后，转去做冷盘。
这冷盘别的都还好说，独独这盘卤牛肉，本身的滋味不足，需要干辣椒泼热油提香提味。
三桌客人地域不同，对辣椒的要求截然不同。
本地人口味清淡吃不得一丝辣，北方人重盐重油可以接受中辣，西南客人喜食麻辣，这辣椒不但要辣还要撒上花椒。
林放在厨房里游走了一圈，选了辣度不同的三种干辣椒，分别摆放在三个不同的餐盘里。
这时候，炉灶上热着的香油也恰好温度合适，林放抄起炒锅，分别浇下去。
滋啦啦！
油泼干辣椒的爆响，连同辣椒被油烫熟的辣香一同升腾。
林放抄起一旁上菜用的大餐盘，把三碟卤牛肉放上去，“二狗，上菜！三个盘子不一样，圆盘子是本地客人的，长盘子是北方客人的，椭圆盘子是西南客人的，你可别记混了。”
“林爷放心，我王二狗要是连这点小事都做不好，就不配留在’知花楼’！”王二狗咽了口口水，忍不住道：“林爷，您做的这卤牛肉可真香啊！怎么感觉跟以前陈爷……陈贵那老东西做的不一样？”
“牛肉还是陈贵做的，我只是调了香。”林放笑了笑，“快上菜吧，等忙完今天，我重新卤一锅。”
“哎！”王二狗答应了一声，强忍着夹一片的冲动，端着大餐盘快步跑出厨房。
卤牛肉只是开始，冷盘在中式餐厅里算是头盘，突出一个快字。
要是等了超过五分钟还不上冷盘，客人很容易闹脾气。
林放抢时间，手上动作几乎快到了极致。
一会儿站在砧板前切菜，一会儿又转到炉灶前颠勺，一会儿又调整一下炉火，快到了出现残影。
“林爷……我的天爷！”王二狗喜滋滋的跑回来，正要跟林放报喜，一眼看到长桌上多出来的几个大餐盘上摆满了菜肴。
冷盘全部摆好，一些不花时间的热菜也已经出锅。
就只剩下板栗参鸡汤，红烧狮子头几个费时间的菜还在锅里。
王二狗揉了揉眼睛，有点不相信自己看到的是真实画面，“林爷，你是怎么做到的？”
“无他，唯手熟尔。”林放笑了笑，再次赶人，“赶紧上菜，有什么想问的，一会儿闲下来咱们再慢慢聊！”
“林爷，你真是这个！”王二狗忍不住比了个大拇指，这才端起大餐盘往外跑。
王二狗端着餐票回到阁楼，几桌客人还在对卤牛肉赞不绝口。
“这卤牛肉，口感算不上一流，可这香味，真是绝了！”
“真是奇了怪了，这放了这么多辣椒，怎么可能只有香，没有辣？”
“怎么，你还想吃辣的？”
“不！不！我当然不想，可我真的没想到，这放了辣椒的牛肉，可以这么好吃！”
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